Vakuum qadoqlash mashinasi qadoqlash sumkasidagi havoni avtomatik ravishda chiqarib yuborishi va oldindan vergulga yetganidan keyin muhrlash jarayonini to'ldirishi mumkin. Bundan tashqari, azot yoki boshqa aralash gaz bilan to'ldirilishi mumkin, so'ngra muhrlash jarayonini yakunlash mumkin. Oziq-ovqat sanoatida vakuum qadoqlash mashinalari ko'pincha oziq-ovqat sanoatida ishlatiladi, chunki vakuumli qadoqlangandan keyin oziq-ovqat uzoq muddatli saqlash maqsadiga erishish uchun oksidlanishga ta'sir qilishi mumkin.
Belgilangan joyda, bitta bosim atmosfera holati birgalikda vakuum deb ataladi. Vergul holatida gazning nozik darajasi odatda bosim qiymati bilan ifodalanadigan vakuum darajasi deb ataladi. Shuning uchun vakuumli qadoqlash aslida to'liq vakuum emas va vakuum qadoqlash texnologiyasi bilan qadoqlangan oziq-ovqat idishida vakuum darajasi odatda 600-1333pa hisoblanadi.
Vakuum qadoqlashning asosiy funktsiyasi kislorodni olib tashlashdir. Bir tomondan, mikroorganizmlar tirik muhitni yo'qotadi, nafas olishni to'xtatadi va ko'payishni to'xtatadi va oziq-ovqatning yomonlashishi, yomonlashishi va ranglarning o'zgarishi oldini oladi.
O2, N2 va CO2-ning uzun miqdori, 2 va CO2 ning belgilangan ulushi uchun anaerob bakteriyalar ishlab chiqarishni inhibe qiladi, yangi go'sht mahsulotlarining yorqin qizil rangini saqlab, mahsulotni ko'proq raqobatbardosh qiladi.