O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash printsipi (xaritada) - o'zgartirilgan korroziya gazi va qutilarga 2 tagacha gazni almashtirish (2 dan 4 gacha gazni) olib tashlash Vitabolik stavkani sekinlashtirish va oziq-ovqat yoki yaroqlilik muddati tugagan bakteriyalarning o'sishini inhibe qilish. Amaldagi gaz odatda CO2, N2, O2 yoki uning turli xil kombinatsiyalari va har bir gazning yangi go'shtni saqlashda turli xil ta'sirga ega. Sovutilgan sharoitlarda (0 ↑), to'yinganlik uchun CO2 qo'shing, yangi go'shtning yaroqlilik muddati yaxshilanadi va bir vaqtning o'zida kislorod qisman bosimi tufayli go'sht rangini rangsizlantiradi. Cho'chqa go'shti kamida 100 kun davomida saqlanishi mumkin. Agar bu mikrobial ifloslanishning qadoqlash va saqlashning oldini olishning oldini olish mumkin bo'lsa, saqlash muddati 5 oyga etadi.
Shuning uchun, Sof CO2 o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash ulgurji, shaharlararo transport va uzoq muddatli transportning hayotini talab qiladigan savdo usullari uchun mos keladi. Go'shtni chakana savdo va iste'molchilar bilan mashhur bo'lish uchun, uni sotib olish uchun kislorodli qadoqlash bilan almashtirildi, shunda iste'molchilarni sotib olish uchun iste'molchilarni jalb qilish uchun go'shtni yorqin qizil oksimlobin hosil qilish.